Verdens beste boller

Ingredienser

1 liter melk
300 g smør
250 g melis
100 g gjær
0,5 ts kardemomme
1,5 kg hvetemel
melis til dryss

Fremgangsmåte

Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blandingen til den er fingervarm (37°C). Rør gjæren ut i væsken. Bland i kardemomme og hvetemel (se tips). Elt deigen til den er smidig.
Trill ut bollene med en gang (ca 40 stk) og legg dem på bakepapirdekkede stekeplater. La dem heve lunt i 1 time.
Stek bollene midt i ovnen ved 250°C i 7-10 min. Avkjøl.

Tips

Sikt over melis før servering.

Ramsløkspesto

Super pesto som passer godt til fisk, reker og skalldyr, eller bare rett på ristet brød!
Hvis du ikke har god olivenolje (les ikke bitter) så bytt ut alt eller en andel med vanlig matolje.
Ramsløken kan godt være hele fryste blader.

Ingredienser

En god neve med blader og/eller blomster av ramsløk
50g hvalnøtter (eller pinjekjerner)
50g revet/kuttet parmesan eller annen modnet fast ost (feks. Manchego eller Pecorino)
2-3dl god olivenolje
Salt og pepper
Sitron eller lime

Fremgangsmåte

Ha alt i en matmølle eller bruk stavmixer. Kjør til litt grov masse og juster med olje til passe konsistens.
Smak til med salt, pepper og citrus. Du kan også ha i noen fedd med hvitløk.
Litt revet skall av sitron eller lime gjør også susen, men da helst økologisk.

Gro's iskake med tyttebær

Kjempegod iskake med mandelbunn! Kan sikkert lages med mange typer bær.

Ingredienser

250g mandler
250g melis
5 eggehviter
200g sukker

Fremgangsmåte bunn

1. Stivpisk eggehviter/melis og mal mandler
2. Bland
3. Stekes på 200grader i 20 minutter i 28cm form

Fremgangsmåte is

1. 5 eggeplommer piskes med 200g sukker
2. Sett blandinger/bollen i varmt vann for å smelte noe av sukkeret
3. Pisk 6dl fløte og bland dette med eggeplommene
4. Tilsett tyttebærsyltetøy eller rørte bær til passe mengde

Tilbereding

Hell over isen i kakeformen når bunnen er avkjølt. Settes i frysen.

Svein Erik's kokkoskake

Ingredienser

4 egg

2 kopper sukker

2 kopper kokosmasse

100 g kokesjokolade

1/3 l kremfløte

Fremgangsmåte

Egg og sukker piskes til eggedosis. Sjokoladen hakkes opp. Bland deretter inn kokos og halvparten av sjokoladen i røren. Stekes på 170 grader i 40 minutt.

Fløten piskes til krem og deretter blandes resten av sjokoladen inni kremen

Champagne sabling av Lars Gunnar

Bentes Foccaciabrød i langpanne

Ingredienser

10 dl hvetemel

5 dl godt lunktet vann

50 gr. tørrgjær

1 ss honning (bruk flytende)

Litt maldonsalt

4 ss olivenolje, eller en god klunk :-)

Marinert jarsberg ost

Kutt opp jarlsbergost i terninger

Bland sammen med olivenolje, chili og  provencegrydder. Kan lages god tid i forveien.

Fremgangsmåte

Bland alle ingridiensene til deigen.

Hev deigen først i en time.

Hell så over i en langpanne med bakepapir dynket godt med olivenolje.

Hev videre mellom 20-30 min.

Fordel jarlsbergosten eller annet godt (oliven, soltørka tomater etc) og dytt disse ned i deigen.

Bruk fingrene til å lage masse småhull.

Hiv på enda litt mer olivenolje hvis du føler for det og et godt dryss med maldonsalt evnt. andre urter.

Stekes i 230 grader i ca 15 min.  Nam, nam :-)

Toscakake

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 175 grader og smør en rundtform på 24 cm i diameter. Legg bakepapir i bunnen. 

Ha eggene og sukkeret i en miksmaster og pisk det til en luftig eggedosis. Det tar omlag 8-10 minutter. I mellomtiden smelter du smøret og setter det til avkjøling i noen minutter. Når eggedosisen er ferdig, heller du i det smeltede smøret i en tynn stråle mens mikseren fremdeles går. 

Sikt inn hvetemelet og rør det inn med en slikkepott. Bruk litt store bevegelser for å beholde mest mulig luft i røra. Hell den over i den smurte rundforma og sett den på nederste rille i stekeovnen. Stekes i 25 minutter. 

I mens lager du glasuren. 

Skåld mandlene ved å helle over nok kokende vann til at du dekker mandlene i en bolle. La det stå slik i ca. 5 minutter til skallet begynner å løsne. Fjern skallet og grovhakk mandlene. 

Ha resten av ingrediensene til glasuren i en liten kasserolle og smelt det på svak varme. Blandingen skal ikke koke! Ta av varmen og rør inn mandlene. 

Når kaken har stekt i 25 minutter, tar du den ut og fordeler over glasuren. Sett kaken tilbake og stek videre i ca. 20 minutter til glasuren har blitt gyllenbrun. 

3 stk egg

175 g sukker

100 g smør

200 g hvetemel

GLASUR

125 g mandler

100 g smør

100 g sukker

1,5 ss hvetemel

1,5 ss melk

Jeg doblet oppskriften for en ovnsform på 34X24cm. Den ble ganske høy så formen må da ikke være lav (denne var 5,5cm).

Fjernet ikke skallet på mandlene.

Tilsatte litt salt i glasuren - ca en halv ts. - vi får se om dette blir bra!