Randis Appelsinkake

På midten av 80-tallet jobbet Randi på Rikshospitalets Apotek hvor hun ofte kom med kake. Denne appelsinkaken ble en av hennes klassikere!

• 100g smør
• 200g sukker
• 3 eggeplommer
• 1 appelsin
• 150g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• Aprikossyltetøy
• 100g kokesjokolade
• Hakkede mandler eller koks

Rør smør og sukker røres hvitt. Rør så inn eggeplommene - en om gangen.
Rør inn revet appelsinskall (kun det gule), appelsinsaften, siktet hvetemel og bakepulver.
Pisk eggehvitene og vend dette inn i røren.

Stek kaken på 160 grader i 40 minutter.

Når kaken er kald smører du på et tynt lag med aprikossyltetøy. Smelt sjokoladen med en spiseskje smør og fordel/stryk dette over kaken. Strø over hakkede mandler eller kokos.

Valnøtt og ritz kake med krem og eplemos

Bunn til rund form 22-24 cm

4 eggehviter og 2 dl sukker piskes stivt.
En halv pakke Ritz kjeks og 1 boks (100gr) valnøtter has i en pose og knuses - eventuelt hakkes grovt. Tilsett 1/2 ts salt og bland deretter forsiktig den knuste massen inn i eggehviten.

Steking: 175 grader på nederste rille i 25 minutt.
Avkjøl og ha på ett lag med eplemos - ca. 1 cm tykt.

Krem

1/3 l. fløte og 2 ts vaniljesukker piskes til krem og has oppå eplemosen.

Tips

Til pynt kan du for eksempel bruke bringebær, sjokoladesaus, hakket sjokolade, frukt eller nøtter.

Himmelsk Marengskake

Se http://www.detsoteliv.no/oppskrift/himmelsk-marengskake

Svein Erik's kokkoskake

Ingredienser

4 egg

2 kopper sukker

2 kopper kokosmasse

100 g kokesjokolade

1/3 l kremfløte

Fremgangsmåte

Egg og sukker piskes til eggedosis. Sjokoladen hakkes opp. Bland deretter inn kokos og halvparten av sjokoladen i røren. Stekes på 170 grader i 40 minutt.

Fløten piskes til krem og deretter blandes resten av sjokoladen inni kremen

Toscakake

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 175 grader og smør en rundtform på 24 cm i diameter. Legg bakepapir i bunnen. 

Ha eggene og sukkeret i en miksmaster og pisk det til en luftig eggedosis. Det tar omlag 8-10 minutter. I mellomtiden smelter du smøret og setter det til avkjøling i noen minutter. Når eggedosisen er ferdig, heller du i det smeltede smøret i en tynn stråle mens mikseren fremdeles går. 

Sikt inn hvetemelet og rør det inn med en slikkepott. Bruk litt store bevegelser for å beholde mest mulig luft i røra. Hell den over i den smurte rundforma og sett den på nederste rille i stekeovnen. Stekes i 25 minutter. 

I mens lager du glasuren. 

Skåld mandlene ved å helle over nok kokende vann til at du dekker mandlene i en bolle. La det stå slik i ca. 5 minutter til skallet begynner å løsne. Fjern skallet og grovhakk mandlene. 

Ha resten av ingrediensene til glasuren i en liten kasserolle og smelt det på svak varme. Blandingen skal ikke koke! Ta av varmen og rør inn mandlene. 

Når kaken har stekt i 25 minutter, tar du den ut og fordeler over glasuren. Sett kaken tilbake og stek videre i ca. 20 minutter til glasuren har blitt gyllenbrun. 

3 stk egg

175 g sukker

100 g smør

200 g hvetemel

GLASUR

125 g mandler

100 g smør

100 g sukker

1,5 ss hvetemel

1,5 ss melk

Jeg doblet oppskriften for en ovnsform på 34X24cm. Den ble ganske høy så formen må da ikke være lav (denne var 5,5cm).

Fjernet ikke skallet på mandlene.

Tilsatte litt salt i glasuren - ca en halv ts. - vi får se om dette blir bra!

Eplekake Tesfalem

Kjempegod eplekake produksjonssatt 17/1-2014.

12 porsjoner.

Ingredienser

4 stk eple , syrlige
5 ss sukker
2 ss malt kanel

Røre

200 g smør , romtemperert
200 g sukker
4 stk egg , romtemperert
170 g hvetemel
1 ts bakepulver
2 ss perlesukker

Fremgangsmåte

Skrell eplene og fjern kjernehuset og del dem i tynne båter.
Ha eplebåtene i en plastpose og tilsett sukker og kanel, rist godt slik at sukker og kanel blir godt fordelt på eplebåtene.
Forvarm ovnen til 180 ºC

Fremgangsmåte røre

Pisk smør og sukker lyst og luftig med en kjøkkenmaskin.
Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg.
Sikt mel og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn i deigen.
Fordel halvparten av røren jevnt i en rund kakeform, 24 cm i diameter.
Stikk halvparten av eplebåtene med den tynne siden ned i deigen. Fordel resten av deigen i formen og stikk de resterende eplene med den tynne siden ned i deigen. Strø til slutt over et jevnt lag med perlesukker. Stek kaken midt i ovnen på 180 ºC i ca 50 minutter.
Serveres gjerne lun med vispet kremfløte eller vaniljeis.

Torleif's Ambassadekake

                                                                          Firkantet
21 cm form           24 cm form            26 cm      38x25 cm

4 egg                                5 små egg               6 egg            11 egg
2 ½ dl sukker                   3 dl                        3,8 dl             6,8 dl
2 ss vann                         2,5 ss                       3 ss                5 ss
50 g malte mandler           60 g                        75 g             140 g
1 dl (85 g) potetmel         100 g                      130 g           2,75 dl
½ dl (30 g) hvetemel         35 g                        45 g             1,4 dl
2 ts bakepulver                2,5 ts                         3 ts             5,5 ts

Pisk egg, sukker og vann. Ha i de malte mandlene, siktet potetmel, hvetemel og
bakepulver. Stek i 21 cm form på 150 grader i ca 1 time. Hvelv kaken på en rist
og la den kjølne der. Del mandelbunnen i to.

Sjokoladekrem – fyll nr 1:

1 egg                                1,5 egg                   1,5 egg            3 egg
1 dl sukker                         1,5 dl                      1,5 dl               2,75 dl
½ dl kaffe                           ¾ dl                        ¾ dl                 1,4 dl
100 g Dronningsjokolade  150 g                     150 g                 275 g
100 g meierismør              150 g                     150 g                 275 g

Visp egg og sukker. Smelt sjokoladen og i smøret, ha kaffen i og rør det hele

Oreokake

Ingredienser

Ca 450 g Oreokjeks

100 g smelta smør

2 pk Tine kremost

2,5 dl melis

3,5 dl piska krem

2,5 ss sukker

2 poser Toro eller Freia's sjokolademousse med sjokoladebiter

4 dl melk til moussen

Fremgangsmåte

¼ av kjeksene brytes i biter og legges til side. Resten knuses i veldig små biter og blandes med smøret. Presses ut i 24 cm rund form. Bland kremost og melis til en luftig masse. Rør inn halvparten av 

kremen (pisk fløte og sukker) og alle kjeksbitene (evt. spar halvparten og bland de inn i moussen). La det stå kjølig en liten stund. Lag sjokolademoussen i henhold til oppskriften og smør det over kaka. 

Sett den kaldt i en time. Legg et lag med krem på toppen. La kaka stå kjølig noen timer, helst natta over.

Lag mønster med sjokoladesaus eller pynt med kjeksbiter.

Enjoy☺

Nikkens Gulrotkake

Saftig og god gulrotkake.
Dobles for langpanne - blir da tykk og god med masse krem!

Ingredienser

3 egg
4 dl sukker
3 dl nøytral olje (ikke olivenolje)
4,5 dl hvetemel
2 ts salt
3 ts kanel
2 ts bakepulver
4,5 dl raspet gulrot
2 dl hakkede valnøtter

Glasur

200 g philadelfia ost vanlig type
125 g godt smør (meierismør)
5-6 dl melis
2 ts vaniljesukker

Ingrediensene til glasuren piskes

Alternativ Glasur med mer ost og mindre sukker

400 g naturell kremost, romtemperert
1 ts vaniljesukker
100 g melis
2,5 dl kremfløte
1 ts sitronsaft

Ha osten i en miksebolle og rør den myk. Bland inn vaniljesukker og melis. Tilsett kremfløten mens mikseren går, og pisk til du får en forholdsvis fast glasur. Smak til med sitronsaften til slutt.

Fremgangsmåte

1. Ta frem smør og ost slik at det tempereres
2. Pisk egg og sukker
3. Bland inn det øvrige
4. Helles i smurt form og stekes på 175 grader nederst i ovnen i 40-60 minutter avhengig av tykkelse - sjekk med en pinne

Sjokoladetrøfler

Fremgangsmåte

Sjokoladen rives på et rivjern (kjøkkenmaskin anbefales). Bland melis med sjokoladen. Smøret røres mykt og tilsettes sjokoladeblandingen. Halvpisk egget og bland det i. Elt alt godt sammen, og form små kuler som rulles i kakao. Gir ca. 40 stykker Oppbevares i kjøleskap.

Ingredienser

• 250 g kokesjokolade
• ca. 4 dl melis
• 100 g meierismør - romtemperert
• 1 egg
• kakao til å rulle i (O-boy er godt til dette)