Ramsløkspesto

Super pesto som passer godt til fisk, reker og skalldyr, eller bare rett på ristet brød!
Hvis du ikke har god olivenolje (les ikke bitter) så bytt ut alt eller en andel med vanlig matolje.
Ramsløken kan godt være hele fryste blader.

Ingredienser

En god neve med blader og/eller blomster av ramsløk
50g hvalnøtter (eller pinjekjerner)
50g revet/kuttet parmesan eller annen modnet fast ost (feks. Manchego eller Pecorino)
2-3dl god olivenolje
Salt og pepper
Sitron eller lime

Fremgangsmåte

Ha alt i en matmølle eller bruk stavmixer. Kjør til litt grov masse og juster med olje til passe konsistens.
Smak til med salt, pepper og citrus. Du kan også ha i noen fedd med hvitløk.
Litt revet skall av sitron eller lime gjør også susen, men da helst økologisk.

Pesto

Ingredienser

1 potte basilikum
2-3 båter hvitløk
1-2 dl olivenolje - reguleres etter ønsket konsistens
50 g pinjekjerner
50 g parmasan
salt
pepper

Fremgangsmåte

1. Rist pinjekjerner i en tørr stekepanne. Avkjøles noe før videre bruk
2. Bland sammen basilikum, hvitløk, pinkekjerner, parmasan og olje i en blender/stavmikser
3. Smak til med salt og pepper

Oppbevares i kjøleskap.

Pølserelish

Ingredienser

 1 stk  tomat
 2 stk  vårløk
 1 båt  hvitløk
 ½ stk  rød paprika
 1 ss  olivenolje
 1 en liten bunt frisk basilikum
 ½ ts  salt
 ½ ts  pepper

Fremgangsmåte

Finhakk grønnsakene og bland inn oljen. La det gjerne stå å trekke en stund. Smak til med salt og pepper.

Oppskriften er hentet fra: http://www.matprat.no/oppskrifter/kos/polserelish

Ketchup

Fremgangsmåte

Kjør tomatene glatte i en blender. Hakk løken og stek den gyllen i olje. Ha i hvitløk og stek i 30 sekunder til. Ha i krydderne og stek i et minutt under omrøring. Ha i tomatene, tomatpurén, brunt sukker og eddik. La det koke i 50-60 minutter til det blir tykt. Rør stadig (særlig mot slutten for å unngå at det svir seg). Kjør alt med stavmikseren igjen. La den kjøle av før du bruker den. Ha den gjerne i frysepose og kutt hull i hjørnet.

Ingredienser

1 bokser tomater

0,5 stk gul løk

2 fedd hvitløk

3 ss olje

0,5 ts chilipulver

0,5 ts paprikapulver

1 knivsodd kanel

1 knivsodd allehånde

1 ss tomatpuré

2 ss brunt sukker

3 ss eplesidereddik

Min erfaring er at man må være forsiktig med kanelen (eller droppe den). Bare litt kanel blir veldig fremtredende. Ellers er det nødvendig å koke lengre enn oppskriften over. Brukte endel mer tomatpure, men dette kan nok kompenseres med å koke enda lengre.

Oppskriften er hentet fra http://www.klikk.no/mat/spise/article478765.ece