OVNSBAKT TORSK MED NØTTELOKK, SØTPOTETMOS OG SOYASMØR

https://trinesmatblogg.no/recipe/ovnsbakt-torsk-med-nottelokk-sotpotetmos-og-soyasmor/

Bente's kakemenn

Indigrienser

600 gr sukker

400 gr matfett

4 dl H-melk

500 gr hvetemel

500 gr fin rugmel

15 gr hornsalt

Beskrivelse  

Bland sukker og smeltet matfett. Kok melken til kokepunkt og bland i kjøkkenmaskin til det blir suppe. Hell i resten. La det stå til dagen etter. 160-190 C

Bente's risboller

Lyst på ekstra smakfulle og fyldige risboller? Hemmeligheten er å erstatte noe av delfiafettet med smør. Tar du sjansen, kommer du aldri til å prøve en annen risbolleoppskrift igjen.

INGREDIENSER

• 150 g delfiafett
• 100 g smør
• 100 g mørk kokesjokolade, grovhakket
• 100 g melkesjokolade, grovhakket
• 2 egg
• 2 dl sukker
• 3 ss sterk kaffe
• 120 g puffet ris
• ca. 1/4 ts maldonsalt (kan sløyfes)
• 2 dråper romessens (kan sløyfes)

SLIK GJØR DU

Smelt delfiafett og smør på medium varme i en kjele. Fjern kjelen fra platen og tilsett sjokoladen, og rør til alt er smeltet sammen. Rør inn kaffe og maldonsalt.

Avkjøl til blandingen er litt varmere enn romtemperatur.

Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn sjokoladeblandingen. Hvis du ønsker en anelse romsmak tilsetter du et par dråper av romessens. Liker du ikke smaken av rom kan du fint droppe dette. Bland forsiktig inn den puffede risen med en slikkepott.

Bollene blir best hvis du ikke tilsetter for mye ris i sjokoladen. For mye ris gjør bollene tørrere.

Form små, runde boller med to spiseskjeer, og plasser bollene på et bakepapir. La bollene stivne helt før du plasserer dem i en tett kakeboks.

TIPS

·         Noe av delfiafettet er byttet ut med meierismør for en fyldigere smak og en mykere konsistens på sjokoladen. Du kan droppe meierismøret og bruke 250 gram delfiafett i stedet.

·         Ønsker du en skarpere sjokoladesmak kan du erstatte melkesjokolade med mørk kokesjokolade. Men Marit Hegle garanterer at dersom du tar sjansen på denne oppskriften, så kommer du aldri til å prøve en annen risbolleoppskrift igjen.

·         Du må ikke forme risbollene med skjeer. Du kan også bre massen utover et bakepapir og skjære opp biter når den har stivnet. Du kan også forme bollene i muffinsformer.

·         Risbollene er holdbare i fryseren i flere måneder, eller et par uker i kjøleskap.

Salt karamellsaus

Ingredienser:

•  300 g sukker
•  3 ss vann
•  3 dl kremfløte
•  125 g smør
•  0,5 ts maldonsalt

Fremgangsmåte:

Ha sukker og vann i en tykkbunnet kjele. La blandingen koke uten noen som helst form røring. Du vil se at blandingen først tørker inn ettersom vannet fordamper, og at sukkeret deretter sakte smelter og blir flytende og lysebrunt (prosessen tar ca. 10-15 minutter).

Først da tilsettes smøret, som er oppdelt i terninger, og du kan rører rundt i karamellen slik at smøret smelter. Ta kjelen av platen.

Kok opp kremfløten i en annen kjele og hell den varme fløten litt og litt i kjelen med karamellen. Karamellen vil da bruse opp, så ikke hell i for mye fløte av gangen. Rør godt og la karamellen småkoke i ca 5 minutter under stadig omrøring.

Bland i en liten klype havsalt. Ta kjelen av platen og la karamellen avkjøles til dagen etter.

Tips:

Jeg bruker vanlig, saltet meierismør i karamellen i tillegg til en klype maldonsalt.

Karamellsausen kan bli hard av å oppbevares i kjøleskapet. Jeg pleier derfor å oppbevare den i romtemperatur flere timer før servering. Hvis du synes karamellsausen blir for tykk, er det bare å varme den opp litt igjen i mikroen.

Randis Appelsinkake

På midten av 80-tallet jobbet Randi på Rikshospitalets Apotek hvor hun ofte kom med kake. Denne appelsinkaken ble en av hennes klassikere!

• 100g smør
• 200g sukker
• 3 eggeplommer
• 1 appelsin
• 150g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• Aprikossyltetøy
• 100g kokesjokolade
• Hakkede mandler eller koks

Rør smør og sukker røres hvitt. Rør så inn eggeplommene - en om gangen.
Rør inn revet appelsinskall (kun det gule), appelsinsaften, siktet hvetemel og bakepulver.
Pisk eggehvitene og vend dette inn i røren.

Stek kaken på 160 grader i 40 minutter.

Når kaken er kald smører du på et tynt lag med aprikossyltetøy. Smelt sjokoladen med en spiseskje smør og fordel/stryk dette over kaken. Strø over hakkede mandler eller kokos.

Bestemors vafler

Verdens beste vaffeloppskrift til ca. 12 plater. Luftige, fulle av smak og enkle å steke 
Uttrykksikonet smile

Ingredienser

• 3 egg
• 1,5 dl sukker
• 2 dl surmelk (kulturmelk)
• 1 dl fløte
• Ca 2 dl helmelk
• 1 beger ( 3 dl rømme)
• Ca. 300 – 350 g siktet hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 ts hjortetakksalt eller 1 ts natron
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ½ ts kardemomme ( litt etter behov)
• 50 g ekte smør (smeltet på svak varme)

Fremgangsmåte

Knekk eggene i en bolle
Tilsett sukker og visp til første små bobler kommer
Tilsett deretter kulturmelk, melk, rømme og fløte
Tilsett aller krydder
Sikt inn hvetemel under rolig visping
Tillfør smeltet smør med en rolig stråle fremdeles under visping
La røren hvile minst 30 minutter, helst i et kjølig rom (ikke kjøleskap)

Etter steking

Server gjerne med geitost, rømme og syltetøy

Sjuves vafler

Du trenger ikke lete lenger. Her er den perfekte vaffeloppskriften. Vafler blir aldri det samme igjen etter at du har smakt disse. Oppskriften holder til 10-12 plater.

Ingredienser

• 2 stk egg
• 1,5 dl sukker
• 3 dl kulturmelk, skummet
• 3,5 dl helmelk
• 350 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts kardemomme
• 150 g smør, smeltet

Fremgangsmåte

Knekk eggene i en bolle. Ha i skummet kulturmelk og melk. Sikt inn melet og har i resten av ingrediensene og bland godt. La det stå 5-10 minutter.

Pensle vaffeljernet godt med smør. Stek vaflene til de er gylne. Server vaflene gjerne med rømme og syltetøy eller ost og eventuelt smør.