Salt karamellsaus

Ingredienser:

•  300 g sukker
•  3 ss vann
•  3 dl kremfløte
•  125 g smør
•  0,5 ts maldonsalt

Fremgangsmåte:

Ha sukker og vann i en tykkbunnet kjele. La blandingen koke uten noen som helst form røring. Du vil se at blandingen først tørker inn ettersom vannet fordamper, og at sukkeret deretter sakte smelter og blir flytende og lysebrunt (prosessen tar ca. 10-15 minutter).

Først da tilsettes smøret, som er oppdelt i terninger, og du kan rører rundt i karamellen slik at smøret smelter. Ta kjelen av platen.

Kok opp kremfløten i en annen kjele og hell den varme fløten litt og litt i kjelen med karamellen. Karamellen vil da bruse opp, så ikke hell i for mye fløte av gangen. Rør godt og la karamellen småkoke i ca 5 minutter under stadig omrøring.

Bland i en liten klype havsalt. Ta kjelen av platen og la karamellen avkjøles til dagen etter.

Tips:

Jeg bruker vanlig, saltet meierismør i karamellen i tillegg til en klype maldonsalt.

Karamellsausen kan bli hard av å oppbevares i kjøleskapet. Jeg pleier derfor å oppbevare den i romtemperatur flere timer før servering. Hvis du synes karamellsausen blir for tykk, er det bare å varme den opp litt igjen i mikroen.

Randis Appelsinkake

På midten av 80-tallet jobbet Randi på Rikshospitalets Apotek hvor hun ofte kom med kake. Denne appelsinkaken ble en av hennes klassikere!

• 100g smør
• 200g sukker
• 3 eggeplommer
• 1 appelsin
• 150g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• Aprikossyltetøy
• 100g kokesjokolade
• Hakkede mandler eller koks

Rør smør og sukker røres hvitt. Rør så inn eggeplommene - en om gangen.
Rør inn revet appelsinskall (kun det gule), appelsinsaften, siktet hvetemel og bakepulver.
Pisk eggehvitene og vend dette inn i røren.

Stek kaken på 160 grader i 40 minutter.

Når kaken er kald smører du på et tynt lag med aprikossyltetøy. Smelt sjokoladen med en spiseskje smør og fordel/stryk dette over kaken. Strø over hakkede mandler eller kokos.

Bestemors vafler

Verdens beste vaffeloppskrift til ca. 12 plater. Luftige, fulle av smak og enkle å steke 
Uttrykksikonet smile

Ingredienser

• 3 egg
• 1,5 dl sukker
• 2 dl surmelk (kulturmelk)
• 1 dl fløte
• Ca 2 dl helmelk
• 1 beger ( 3 dl rømme)
• Ca. 300 – 350 g siktet hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 ts hjortetakksalt eller 1 ts natron
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ½ ts kardemomme ( litt etter behov)
• 50 g ekte smør (smeltet på svak varme)

Fremgangsmåte

Knekk eggene i en bolle
Tilsett sukker og visp til første små bobler kommer
Tilsett deretter kulturmelk, melk, rømme og fløte
Tilsett aller krydder
Sikt inn hvetemel under rolig visping
Tillfør smeltet smør med en rolig stråle fremdeles under visping
La røren hvile minst 30 minutter, helst i et kjølig rom (ikke kjøleskap)

Etter steking

Server gjerne med geitost, rømme og syltetøy

Sjuves vafler

Du trenger ikke lete lenger. Her er den perfekte vaffeloppskriften. Vafler blir aldri det samme igjen etter at du har smakt disse. Oppskriften holder til 10-12 plater.

Ingredienser

• 2 stk egg
• 1,5 dl sukker
• 3 dl kulturmelk, skummet
• 3,5 dl helmelk
• 350 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts kardemomme
• 150 g smør, smeltet

Fremgangsmåte

Knekk eggene i en bolle. Ha i skummet kulturmelk og melk. Sikt inn melet og har i resten av ingrediensene og bland godt. La det stå 5-10 minutter.

Pensle vaffeljernet godt med smør. Stek vaflene til de er gylne. Server vaflene gjerne med rømme og syltetøy eller ost og eventuelt smør.

Valnøtt og ritz kake med krem og eplemos

Bunn til rund form 22-24 cm

4 eggehviter og 2 dl sukker piskes stivt.
En halv pakke Ritz kjeks og 1 boks (100gr) valnøtter has i en pose og knuses - eventuelt hakkes grovt. Tilsett 1/2 ts salt og bland deretter forsiktig den knuste massen inn i eggehviten.

Steking: 175 grader på nederste rille i 25 minutt.
Avkjøl og ha på ett lag med eplemos - ca. 1 cm tykt.

Krem

1/3 l. fløte og 2 ts vaniljesukker piskes til krem og has oppå eplemosen.

Tips

Til pynt kan du for eksempel bruke bringebær, sjokoladesaus, hakket sjokolade, frukt eller nøtter.

Himmelsk Marengskake

Se http://www.detsoteliv.no/oppskrift/himmelsk-marengskake

Verdens beste boller

Ingredienser

1 liter melk
300 g smør
250 g melis
100 g gjær
0,5 ts kardemomme
1,5 kg hvetemel
melis til dryss

Fremgangsmåte

Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blandingen til den er fingervarm (37°C). Rør gjæren ut i væsken. Bland i kardemomme og hvetemel (se tips). Elt deigen til den er smidig.
Trill ut bollene med en gang (ca 40 stk) og legg dem på bakepapirdekkede stekeplater. La dem heve lunt i 1 time.
Stek bollene midt i ovnen ved 250°C i 7-10 min. Avkjøl.

Tips

Sikt over melis før servering.