Svein Erik's kokkoskake

Ingredienser

4 egg

2 kopper sukker

2 kopper kokosmasse

100 g kokesjokolade

1/3 l kremfløte

Fremgangsmåte

Egg og sukker piskes til eggedosis. Sjokoladen hakkes opp. Bland deretter inn kokos og halvparten av sjokoladen i røren. Stekes på 170 grader i 40 minutt.

Fløten piskes til krem og deretter blandes resten av sjokoladen inni kremen

Champagne sabling av Lars Gunnar

Bentes Foccaciabrød i langpanne

Ingredienser

10 dl hvetemel

5 dl godt lunktet vann

50 gr. tørrgjær

1 ss honning (bruk flytende)

Litt maldonsalt

4 ss olivenolje, eller en god klunk :-)

Marinert jarsberg ost

Kutt opp jarlsbergost i terninger

Bland sammen med olivenolje, chili og  provencegrydder. Kan lages god tid i forveien.

Fremgangsmåte

Bland alle ingridiensene til deigen.

Hev deigen først i en time.

Hell så over i en langpanne med bakepapir dynket godt med olivenolje.

Hev videre mellom 20-30 min.

Fordel jarlsbergosten eller annet godt (oliven, soltørka tomater etc) og dytt disse ned i deigen.

Bruk fingrene til å lage masse småhull.

Hiv på enda litt mer olivenolje hvis du føler for det og et godt dryss med maldonsalt evnt. andre urter.

Stekes i 230 grader i ca 15 min.  Nam, nam :-)

Toscakake

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 175 grader og smør en rundtform på 24 cm i diameter. Legg bakepapir i bunnen. 

Ha eggene og sukkeret i en miksmaster og pisk det til en luftig eggedosis. Det tar omlag 8-10 minutter. I mellomtiden smelter du smøret og setter det til avkjøling i noen minutter. Når eggedosisen er ferdig, heller du i det smeltede smøret i en tynn stråle mens mikseren fremdeles går. 

Sikt inn hvetemelet og rør det inn med en slikkepott. Bruk litt store bevegelser for å beholde mest mulig luft i røra. Hell den over i den smurte rundforma og sett den på nederste rille i stekeovnen. Stekes i 25 minutter. 

I mens lager du glasuren. 

Skåld mandlene ved å helle over nok kokende vann til at du dekker mandlene i en bolle. La det stå slik i ca. 5 minutter til skallet begynner å løsne. Fjern skallet og grovhakk mandlene. 

Ha resten av ingrediensene til glasuren i en liten kasserolle og smelt det på svak varme. Blandingen skal ikke koke! Ta av varmen og rør inn mandlene. 

Når kaken har stekt i 25 minutter, tar du den ut og fordeler over glasuren. Sett kaken tilbake og stek videre i ca. 20 minutter til glasuren har blitt gyllenbrun. 

3 stk egg

175 g sukker

100 g smør

200 g hvetemel

GLASUR

125 g mandler

100 g smør

100 g sukker

1,5 ss hvetemel

1,5 ss melk

Jeg doblet oppskriften for en ovnsform på 34X24cm. Den ble ganske høy så formen må da ikke være lav (denne var 5,5cm).

Fjernet ikke skallet på mandlene.

Tilsatte litt salt i glasuren - ca en halv ts. - vi får se om dette blir bra!

Eplekake Tesfalem

Kjempegod eplekake produksjonssatt 17/1-2014.

12 porsjoner.

Ingredienser

4 stk eple , syrlige
5 ss sukker
2 ss malt kanel

Røre

200 g smør , romtemperert
200 g sukker
4 stk egg , romtemperert
170 g hvetemel
1 ts bakepulver
2 ss perlesukker

Fremgangsmåte

Skrell eplene og fjern kjernehuset og del dem i tynne båter.
Ha eplebåtene i en plastpose og tilsett sukker og kanel, rist godt slik at sukker og kanel blir godt fordelt på eplebåtene.
Forvarm ovnen til 180 ºC

Fremgangsmåte røre

Pisk smør og sukker lyst og luftig med en kjøkkenmaskin.
Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg.
Sikt mel og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn i deigen.
Fordel halvparten av røren jevnt i en rund kakeform, 24 cm i diameter.
Stikk halvparten av eplebåtene med den tynne siden ned i deigen. Fordel resten av deigen i formen og stikk de resterende eplene med den tynne siden ned i deigen. Strø til slutt over et jevnt lag med perlesukker. Stek kaken midt i ovnen på 180 ºC i ca 50 minutter.
Serveres gjerne lun med vispet kremfløte eller vaniljeis.

Torleif's Ambassadekake

                                                                          Firkantet
21 cm form           24 cm form            26 cm      38x25 cm

4 egg                                5 små egg               6 egg            11 egg
2 ½ dl sukker                   3 dl                        3,8 dl             6,8 dl
2 ss vann                         2,5 ss                       3 ss                5 ss
50 g malte mandler           60 g                        75 g             140 g
1 dl (85 g) potetmel         100 g                      130 g           2,75 dl
½ dl (30 g) hvetemel         35 g                        45 g             1,4 dl
2 ts bakepulver                2,5 ts                         3 ts             5,5 ts

Pisk egg, sukker og vann. Ha i de malte mandlene, siktet potetmel, hvetemel og
bakepulver. Stek i 21 cm form på 150 grader i ca 1 time. Hvelv kaken på en rist
og la den kjølne der. Del mandelbunnen i to.

Sjokoladekrem – fyll nr 1:

1 egg                                1,5 egg                   1,5 egg            3 egg
1 dl sukker                         1,5 dl                      1,5 dl               2,75 dl
½ dl kaffe                           ¾ dl                        ¾ dl                 1,4 dl
100 g Dronningsjokolade  150 g                     150 g                 275 g
100 g meierismør              150 g                     150 g                 275 g

Visp egg og sukker. Smelt sjokoladen og i smøret, ha kaffen i og rør det hele

Oreokake

Ingredienser

Ca 450 g Oreokjeks

100 g smelta smør

2 pk Tine kremost

2,5 dl melis

3,5 dl piska krem

2,5 ss sukker

2 poser Toro eller Freia's sjokolademousse med sjokoladebiter

4 dl melk til moussen

Fremgangsmåte

¼ av kjeksene brytes i biter og legges til side. Resten knuses i veldig små biter og blandes med smøret. Presses ut i 24 cm rund form. Bland kremost og melis til en luftig masse. Rør inn halvparten av 

kremen (pisk fløte og sukker) og alle kjeksbitene (evt. spar halvparten og bland de inn i moussen). La det stå kjølig en liten stund. Lag sjokolademoussen i henhold til oppskriften og smør det over kaka. 

Sett den kaldt i en time. Legg et lag med krem på toppen. La kaka stå kjølig noen timer, helst natta over.

Lag mønster med sjokoladesaus eller pynt med kjeksbiter.

Enjoy☺