OVNSBAKT TORSK MED NØTTELOKK, SØTPOTETMOS OG SOYASMØR

https://trinesmatblogg.no/recipe/ovnsbakt-torsk-med-nottelokk-sotpotetmos-og-soyasmor/

Bente's kakemenn

Indigrienser

600 gr sukker

400 gr matfett

4 dl H-melk

500 gr hvetemel

500 gr fin rugmel

15 gr hornsalt

Beskrivelse  

Bland sukker og smeltet matfett. Kok melken til kokepunkt og bland i kjøkkenmaskin til det blir suppe. Hell i resten. La det stå til dagen etter. 160-190 C

Bente's risboller

Lyst på ekstra smakfulle og fyldige risboller? Hemmeligheten er å erstatte noe av delfiafettet med smør. Tar du sjansen, kommer du aldri til å prøve en annen risbolleoppskrift igjen.

INGREDIENSER

• 150 g delfiafett
• 100 g smør
• 100 g mørk kokesjokolade, grovhakket
• 100 g melkesjokolade, grovhakket
• 2 egg
• 2 dl sukker
• 3 ss sterk kaffe
• 120 g puffet ris
• ca. 1/4 ts maldonsalt (kan sløyfes)
• 2 dråper romessens (kan sløyfes)

SLIK GJØR DU

Smelt delfiafett og smør på medium varme i en kjele. Fjern kjelen fra platen og tilsett sjokoladen, og rør til alt er smeltet sammen. Rør inn kaffe og maldonsalt.

Avkjøl til blandingen er litt varmere enn romtemperatur.

Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn sjokoladeblandingen. Hvis du ønsker en anelse romsmak tilsetter du et par dråper av romessens. Liker du ikke smaken av rom kan du fint droppe dette. Bland forsiktig inn den puffede risen med en slikkepott.

Bollene blir best hvis du ikke tilsetter for mye ris i sjokoladen. For mye ris gjør bollene tørrere.

Form små, runde boller med to spiseskjeer, og plasser bollene på et bakepapir. La bollene stivne helt før du plasserer dem i en tett kakeboks.

TIPS

·         Noe av delfiafettet er byttet ut med meierismør for en fyldigere smak og en mykere konsistens på sjokoladen. Du kan droppe meierismøret og bruke 250 gram delfiafett i stedet.

·         Ønsker du en skarpere sjokoladesmak kan du erstatte melkesjokolade med mørk kokesjokolade. Men Marit Hegle garanterer at dersom du tar sjansen på denne oppskriften, så kommer du aldri til å prøve en annen risbolleoppskrift igjen.

·         Du må ikke forme risbollene med skjeer. Du kan også bre massen utover et bakepapir og skjære opp biter når den har stivnet. Du kan også forme bollene i muffinsformer.

·         Risbollene er holdbare i fryseren i flere måneder, eller et par uker i kjøleskap.

Salt karamellsaus

Ingredienser:

•  300 g sukker
•  3 ss vann
•  3 dl kremfløte
•  125 g smør
•  0,5 ts maldonsalt

Fremgangsmåte:

Ha sukker og vann i en tykkbunnet kjele. La blandingen koke uten noen som helst form røring. Du vil se at blandingen først tørker inn ettersom vannet fordamper, og at sukkeret deretter sakte smelter og blir flytende og lysebrunt (prosessen tar ca. 10-15 minutter).

Først da tilsettes smøret, som er oppdelt i terninger, og du kan rører rundt i karamellen slik at smøret smelter. Ta kjelen av platen.

Kok opp kremfløten i en annen kjele og hell den varme fløten litt og litt i kjelen med karamellen. Karamellen vil da bruse opp, så ikke hell i for mye fløte av gangen. Rør godt og la karamellen småkoke i ca 5 minutter under stadig omrøring.

Bland i en liten klype havsalt. Ta kjelen av platen og la karamellen avkjøles til dagen etter.

Tips:

Jeg bruker vanlig, saltet meierismør i karamellen i tillegg til en klype maldonsalt.

Karamellsausen kan bli hard av å oppbevares i kjøleskapet. Jeg pleier derfor å oppbevare den i romtemperatur flere timer før servering. Hvis du synes karamellsausen blir for tykk, er det bare å varme den opp litt igjen i mikroen.

Randis Appelsinkake

På midten av 80-tallet jobbet Randi på Rikshospitalets Apotek hvor hun ofte kom med kake. Denne appelsinkaken ble en av hennes klassikere!

• 100g smør
• 200g sukker
• 3 eggeplommer
• 1 appelsin
• 150g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• Aprikossyltetøy
• 100g kokesjokolade
• Hakkede mandler eller koks

Rør smør og sukker røres hvitt. Rør så inn eggeplommene - en om gangen.
Rør inn revet appelsinskall (kun det gule), appelsinsaften, siktet hvetemel og bakepulver.
Pisk eggehvitene og vend dette inn i røren.

Stek kaken på 160 grader i 40 minutter.

Når kaken er kald smører du på et tynt lag med aprikossyltetøy. Smelt sjokoladen med en spiseskje smør og fordel/stryk dette over kaken. Strø over hakkede mandler eller kokos.

Bestemors vafler

Verdens beste vaffeloppskrift til ca. 12 plater. Luftige, fulle av smak og enkle å steke 
Uttrykksikonet smile

Ingredienser

• 3 egg
• 1,5 dl sukker
• 2 dl surmelk (kulturmelk)
• 1 dl fløte
• Ca 2 dl helmelk
• 1 beger ( 3 dl rømme)
• Ca. 300 – 350 g siktet hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 ts hjortetakksalt eller 1 ts natron
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ½ ts kardemomme ( litt etter behov)
• 50 g ekte smør (smeltet på svak varme)

Fremgangsmåte

Knekk eggene i en bolle
Tilsett sukker og visp til første små bobler kommer
Tilsett deretter kulturmelk, melk, rømme og fløte
Tilsett aller krydder
Sikt inn hvetemel under rolig visping
Tillfør smeltet smør med en rolig stråle fremdeles under visping
La røren hvile minst 30 minutter, helst i et kjølig rom (ikke kjøleskap)

Etter steking

Server gjerne med geitost, rømme og syltetøy

Sjuves vafler

Du trenger ikke lete lenger. Her er den perfekte vaffeloppskriften. Vafler blir aldri det samme igjen etter at du har smakt disse. Oppskriften holder til 10-12 plater.

Ingredienser

• 2 stk egg
• 1,5 dl sukker
• 3 dl kulturmelk, skummet
• 3,5 dl helmelk
• 350 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts kardemomme
• 150 g smør, smeltet

Fremgangsmåte

Knekk eggene i en bolle. Ha i skummet kulturmelk og melk. Sikt inn melet og har i resten av ingrediensene og bland godt. La det stå 5-10 minutter.

Pensle vaffeljernet godt med smør. Stek vaflene til de er gylne. Server vaflene gjerne med rømme og syltetøy eller ost og eventuelt smør.

Valnøtt og ritz kake med krem og eplemos

Bunn til rund form 22-24 cm

4 eggehviter og 2 dl sukker piskes stivt.
En halv pakke Ritz kjeks og 1 boks (100gr) valnøtter has i en pose og knuses - eventuelt hakkes grovt. Tilsett 1/2 ts salt og bland deretter forsiktig den knuste massen inn i eggehviten.

Steking: 175 grader på nederste rille i 25 minutt.
Avkjøl og ha på ett lag med eplemos - ca. 1 cm tykt.

Krem

1/3 l. fløte og 2 ts vaniljesukker piskes til krem og has oppå eplemosen.

Tips

Til pynt kan du for eksempel bruke bringebær, sjokoladesaus, hakket sjokolade, frukt eller nøtter.

Himmelsk Marengskake

Se http://www.detsoteliv.no/oppskrift/himmelsk-marengskake

Verdens beste boller

Ingredienser

1 liter melk
300 g smør
250 g melis
100 g gjær
0,5 ts kardemomme
1,5 kg hvetemel
melis til dryss

Fremgangsmåte

Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blandingen til den er fingervarm (37°C). Rør gjæren ut i væsken. Bland i kardemomme og hvetemel (se tips). Elt deigen til den er smidig.
Trill ut bollene med en gang (ca 40 stk) og legg dem på bakepapirdekkede stekeplater. La dem heve lunt i 1 time.
Stek bollene midt i ovnen ved 250°C i 7-10 min. Avkjøl.

Tips

Sikt over melis før servering.

Ramsløkspesto

Super pesto som passer godt til fisk, reker og skalldyr, eller bare rett på ristet brød!
Hvis du ikke har god olivenolje (les ikke bitter) så bytt ut alt eller en andel med vanlig matolje.
Ramsløken kan godt være hele fryste blader.

Ingredienser

En god neve med blader og/eller blomster av ramsløk
50g hvalnøtter (eller pinjekjerner)
50g revet/kuttet parmesan eller annen modnet fast ost (feks. Manchego eller Pecorino)
2-3dl god olivenolje
Salt og pepper
Sitron eller lime

Fremgangsmåte

Ha alt i en matmølle eller bruk stavmixer. Kjør til litt grov masse og juster med olje til passe konsistens.
Smak til med salt, pepper og citrus. Du kan også ha i noen fedd med hvitløk.
Litt revet skall av sitron eller lime gjør også susen, men da helst økologisk.

Gro's iskake med tyttebær

Kjempegod iskake med mandelbunn! Kan sikkert lages med mange typer bær.

Ingredienser

250g mandler
250g melis
5 eggehviter
200g sukker

Fremgangsmåte bunn

1. Stivpisk eggehviter/melis og mal mandler
2. Bland
3. Stekes på 200grader i 20 minutter i 28cm form

Fremgangsmåte is

1. 5 eggeplommer piskes med 200g sukker
2. Sett blandinger/bollen i varmt vann for å smelte noe av sukkeret
3. Pisk 6dl fløte og bland dette med eggeplommene
4. Tilsett tyttebærsyltetøy eller rørte bær til passe mengde

Tilbereding

Hell over isen i kakeformen når bunnen er avkjølt. Settes i frysen.

Svein Erik's kokkoskake

Ingredienser

4 egg

2 kopper sukker

2 kopper kokosmasse

100 g kokesjokolade

1/3 l kremfløte

Fremgangsmåte

Egg og sukker piskes til eggedosis. Sjokoladen hakkes opp. Bland deretter inn kokos og halvparten av sjokoladen i røren. Stekes på 170 grader i 40 minutt.

Fløten piskes til krem og deretter blandes resten av sjokoladen inni kremen

Champagne sabling av Lars Gunnar

Bentes Foccaciabrød i langpanne

Ingredienser

10 dl hvetemel

5 dl godt lunktet vann

50 gr. tørrgjær

1 ss honning (bruk flytende)

Litt maldonsalt

4 ss olivenolje, eller en god klunk :-)

Marinert jarsberg ost

Kutt opp jarlsbergost i terninger

Bland sammen med olivenolje, chili og  provencegrydder. Kan lages god tid i forveien.

Fremgangsmåte

Bland alle ingridiensene til deigen.

Hev deigen først i en time.

Hell så over i en langpanne med bakepapir dynket godt med olivenolje.

Hev videre mellom 20-30 min.

Fordel jarlsbergosten eller annet godt (oliven, soltørka tomater etc) og dytt disse ned i deigen.

Bruk fingrene til å lage masse småhull.

Hiv på enda litt mer olivenolje hvis du føler for det og et godt dryss med maldonsalt evnt. andre urter.

Stekes i 230 grader i ca 15 min.  Nam, nam :-)

Toscakake

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 175 grader og smør en rundtform på 24 cm i diameter. Legg bakepapir i bunnen. 

Ha eggene og sukkeret i en miksmaster og pisk det til en luftig eggedosis. Det tar omlag 8-10 minutter. I mellomtiden smelter du smøret og setter det til avkjøling i noen minutter. Når eggedosisen er ferdig, heller du i det smeltede smøret i en tynn stråle mens mikseren fremdeles går. 

Sikt inn hvetemelet og rør det inn med en slikkepott. Bruk litt store bevegelser for å beholde mest mulig luft i røra. Hell den over i den smurte rundforma og sett den på nederste rille i stekeovnen. Stekes i 25 minutter. 

I mens lager du glasuren. 

Skåld mandlene ved å helle over nok kokende vann til at du dekker mandlene i en bolle. La det stå slik i ca. 5 minutter til skallet begynner å løsne. Fjern skallet og grovhakk mandlene. 

Ha resten av ingrediensene til glasuren i en liten kasserolle og smelt det på svak varme. Blandingen skal ikke koke! Ta av varmen og rør inn mandlene. 

Når kaken har stekt i 25 minutter, tar du den ut og fordeler over glasuren. Sett kaken tilbake og stek videre i ca. 20 minutter til glasuren har blitt gyllenbrun. 

3 stk egg

175 g sukker

100 g smør

200 g hvetemel

GLASUR

125 g mandler

100 g smør

100 g sukker

1,5 ss hvetemel

1,5 ss melk

Jeg doblet oppskriften for en ovnsform på 34X24cm. Den ble ganske høy så formen må da ikke være lav (denne var 5,5cm).

Fjernet ikke skallet på mandlene.

Tilsatte litt salt i glasuren - ca en halv ts. - vi får se om dette blir bra!

Eplekake Tesfalem

Kjempegod eplekake produksjonssatt 17/1-2014.

12 porsjoner.

Ingredienser

4 stk eple , syrlige
5 ss sukker
2 ss malt kanel

Røre

200 g smør , romtemperert
200 g sukker
4 stk egg , romtemperert
170 g hvetemel
1 ts bakepulver
2 ss perlesukker

Fremgangsmåte

Skrell eplene og fjern kjernehuset og del dem i tynne båter.
Ha eplebåtene i en plastpose og tilsett sukker og kanel, rist godt slik at sukker og kanel blir godt fordelt på eplebåtene.
Forvarm ovnen til 180 ºC

Fremgangsmåte røre

Pisk smør og sukker lyst og luftig med en kjøkkenmaskin.
Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg.
Sikt mel og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn i deigen.
Fordel halvparten av røren jevnt i en rund kakeform, 24 cm i diameter.
Stikk halvparten av eplebåtene med den tynne siden ned i deigen. Fordel resten av deigen i formen og stikk de resterende eplene med den tynne siden ned i deigen. Strø til slutt over et jevnt lag med perlesukker. Stek kaken midt i ovnen på 180 ºC i ca 50 minutter.
Serveres gjerne lun med vispet kremfløte eller vaniljeis.

Torleif's Ambassadekake

                                                                          Firkantet
21 cm form           24 cm form            26 cm      38x25 cm

4 egg                                5 små egg               6 egg            11 egg
2 ½ dl sukker                   3 dl                        3,8 dl             6,8 dl
2 ss vann                         2,5 ss                       3 ss                5 ss
50 g malte mandler           60 g                        75 g             140 g
1 dl (85 g) potetmel         100 g                      130 g           2,75 dl
½ dl (30 g) hvetemel         35 g                        45 g             1,4 dl
2 ts bakepulver                2,5 ts                         3 ts             5,5 ts

Pisk egg, sukker og vann. Ha i de malte mandlene, siktet potetmel, hvetemel og
bakepulver. Stek i 21 cm form på 150 grader i ca 1 time. Hvelv kaken på en rist
og la den kjølne der. Del mandelbunnen i to.

Sjokoladekrem – fyll nr 1:

1 egg                                1,5 egg                   1,5 egg            3 egg
1 dl sukker                         1,5 dl                      1,5 dl               2,75 dl
½ dl kaffe                           ¾ dl                        ¾ dl                 1,4 dl
100 g Dronningsjokolade  150 g                     150 g                 275 g
100 g meierismør              150 g                     150 g                 275 g

Visp egg og sukker. Smelt sjokoladen og i smøret, ha kaffen i og rør det hele

Oreokake

Ingredienser

Ca 450 g Oreokjeks

100 g smelta smør

2 pk Tine kremost

2,5 dl melis

3,5 dl piska krem

2,5 ss sukker

2 poser Toro eller Freia's sjokolademousse med sjokoladebiter

4 dl melk til moussen

Fremgangsmåte

¼ av kjeksene brytes i biter og legges til side. Resten knuses i veldig små biter og blandes med smøret. Presses ut i 24 cm rund form. Bland kremost og melis til en luftig masse. Rør inn halvparten av 

kremen (pisk fløte og sukker) og alle kjeksbitene (evt. spar halvparten og bland de inn i moussen). La det stå kjølig en liten stund. Lag sjokolademoussen i henhold til oppskriften og smør det over kaka. 

Sett den kaldt i en time. Legg et lag med krem på toppen. La kaka stå kjølig noen timer, helst natta over.

Lag mønster med sjokoladesaus eller pynt med kjeksbiter.

Enjoy☺

Potetkaker

Ingredienser

1 kg mosa potet(varme)
200 gr hvetemel
1 dl følte
litt salt

Fremgangsmåte

Alt knas godt i sammen, det er lurt å lage en halv porsjon av gangen.
Lykke til!